Tiger's Blog

 麵包機在三個月期間已經做玩掉快20公斤高筋麵粉，

換算一公斤可做三份吐司也玩出快100份了，

土司玩出點心得後，這次想換花樣變變口味

託同事到好市多買一包蔓越莓果乾，再去烘焙店買一包聯華水手牌中筋麵粉

今天來試做蔓越莓饅頭。

 ▲依材料說明把1~7的材料準備好，麵糰發酵的工作就交給麵包機來處理。 

 ▲饅頭用料是採用聯華水手牌中筋麵粉。 

 ▲好市多買的蔓越莓果乾。 

  ▲水、麵粉、奶粉、糖、鹽、油、酵母等材料通通放入攪拌盒內自動攪拌。  

  ▲依個人喜好酌量放入蔓越莓果乾。  

  ▲蔓越莓果乾果粒稍微大粒了些，為讓饅頭口感較順，

把果乾稍為切小一點後再放入跟麵糰一起攪拌。   

  ▲約1小時30分鐘後麵包機已經把麵糰發酵完成了，

這時候就把麵糰拿出來用擀麵棍擀一擀。 

  ▲饅頭大小隨個人喜好，捏好後下面墊一張蒸饅頭專用紙，用大同電鍋蒸。   

外鍋放一碗水蒸約20分鐘後電鍋會跳起來，先不要打開鍋蓋，繼續悶20分鐘後再打開，

太早打開鍋蓋會讓饅頭變成月球表面，賣相會不優。

  ▲蒸熟後的蔓越莓饅頭，有饅頭淡淡的香氣。 

  ▲蔓越莓具有很好的營養價值，吃起來帶酸甘甜，夏天吃很開胃，

今天是第一次做饅頭口感上算是有成功，

要繼續努力的部分就是饅頭外型要型塑，

讓賣相更專業些，下回繼續。