Tiger's Blog

京桃山日本料理

創意上菜

新光三越A9館許多家餐廳都是熱門排隊名店

有瓦城、紅豆食府、勝博殿、欣葉、京桃山等

假日若沒訂位起碼要等上40~60分鐘以上

今日首次造訪六樓京桃山日本料理，是一家很受歡迎的日本料理

有定食與懷食料理

今天要試試京桃山的懷石料理

懷石料理大體來講，懷石料理具備以下四個特色：

一、菜的分量少

最原始的懷石料理是「點心」，點心都是一小碟一小碟上菜。發展到今天，

懷石料理仍保持了這個特色，每道菜的分量都很少，盛裝的盤子也不大。

二、採用當季的新鮮食材

懷石料理的食材選用，著重在「當季」、「新鮮」兩項。

由於「當季」，因而能清楚反映季節的變化　因為「新鮮」，

所以多半選用「在地」的食材。「在地」讓各個地區的懷石料理各有特色。

京桃山懷石料理有三種選擇

經過比較後發現「鞍馬」懷石料理，食材內容看起來較豐富，共有八道菜色

價格雖高了些，試一試便知O不OK。

懷石餐點可以選擇一次通通上來也可以一道一道地慢慢上，

為了避免得吃的有壓力與有些食材太早端上來放到冷掉，

請服務人員一道吃完再上下一道，

這樣才能享受慢食好品嘗。

「鞍馬」，全套菜色之一 

 「鞍馬」，全套菜色之二

其中生魚片、主食、烤物、主菜等都可依個人喜好來選擇 

「前菜」，有黑豆、炸蝦、紅麴納豆三小疊

分量適中加上創意擺盤，令人食指大動。

 「生魚片」，有三種不同的生魚片，看起來鮮甜呀，確實鮮鮮好吃，

可惜那芥末不像是山葵現磨的，

現磨的不會太嗆鼻，京桃山的哇沙米有點嗆。

 「生魚片」干貝與甜蝦，鮮味好口感。

「土瓶蒸」 

土瓶蒸內容有鮮蝦、有菇，湯底清爽，鹹香適中滋味好。 

「土瓶蒸」裡的蝦子，還蠻大一隻的，肉質有彈性。 

「煮物」 有香菇、南瓜、白蘿蔔、地瓜四種養生食材，充滿蔬菜的鮮甜。

「烤物」 海老，烤大蝦兩隻，烤的鹹淡適中，

不會像有些料理店在蝦子身上灑下厚厚的鹽巴，

這蝦烤的好吃，當下好想再續點一盤。

「烤物」 干貝蘆筍奶油燒

這干貝有一圈厚實的蛋，既有海味又有蛋香，歐伊西!

 「主菜」和牛浦葉燒

這道牛肉的口感有點小失望，肉帶筋且太老，扣分!

 「主菜」海鮮小鍋

有豆腐、魚片、白菜、金針菇，清新好暖胃。

 「主食」 壽司五貫

這道餐點送上來已經九分飽了，若打包會失去生魚片的鮮度，

把生魚片吃了，壽司飯就打包回家。

「主食」 壽司五貫，感覺很飽足。

 「主食」 蟹肉飯，打包回家帶便當。

 「甜品」紅豆湯，甜度剛好，豆子煮的頗綿密。

京桃山日本料理內部空間

 京桃山日本料理

 地址： 台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9館)

   電話：02-2702-5533