陽明山仰德大道麥當勞右轉過沒幾家有間咖啡館-吉佳咖啡，
這家咖啡館不以裝潢氣氛取勝，訴求很簡單只強調「新鮮」兩字，
一般我們吃海鮮會很在意食材新鮮的程度，總忽略咖啡的新鮮度，
今天來到吉佳咖啡聽老闆專業說明如何品嚐一喝杯好的咖啡，
也認識一下真正的藍山咖啡，一~二小時喝下來也增長許多知識了，
喝咖啡要喝新鮮的咖啡，喝不新鮮的咖啡對身體百害無一利，只要記住這個重點就是了。
第一次到訪吉佳咖啡，老闆推薦喝藍山咖啡，這裡的藍山跟坊間一般的藍山絕對不同，
因為真正的藍山咖啡產量極少，因此價格昂貴，市面上比較便宜的「綜合藍山」或
「特調藍山」咖啡通常是用品質較佳的哥倫比亞豆為主來調製的綜合品，
意在模仿藍山的味道，真正的藍山咖啡它的風味芳香、均衡、富有水果味和酸味，
優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，喝下去順滑並回甘在口腔久久不散，
喝藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用，可別讓糖跟奶精一起來攪和，
好咖啡慢慢喝冷了更好喝，享受咖啡的層次與溫度，各中美好滋味，喝下去就明白了。
現代人生活跟咖啡已經密不可分，在台灣想喝咖啡實在非常方便，
大街小巷的咖啡館跟便利商店都有咖啡在飄香，在上班途中你會發現人手一杯咖啡，
根據研究顯示適當飲用咖啡對身體是有好處的，
但喝咖啡是很個人化的，有人喜歡三合一，有人買便利商店，有人用膠囊機，
有人自己研磨沖煮，有人喜歡窩在咖啡館沉浸在咖啡香氛裡，
Tiger很少上咖啡館也不很常喝咖啡但若用餐時有附飲料必定點杯熱咖啡，
來吉佳咖啡可以跟陳老闆討論你喜歡喝的 咖啡口味和方式，
他會給你非常專業的推薦，這是一間咖啡老馬才懂來的咖啡店，
店裡人手有限看著老闆忙著聽電話接訂單，還有客人上門訂貨，忙著烘焙豆子，
空暇時不忘拉把椅子坐過下來跟我們說一說咖啡的知識，
也把生豆到烘焙完成都讓我們看看聞香及咀嚼，
這一~二小時喝下來，顛覆之前對咖啡的刻板印象，也增加許多新知識與觀念，
有些知識生活上不常用就不用記太多，但只要記住兩個字，豆子要新鮮，記住這個就好！
▲店內擺設簡單不花俏。
▲單品咖啡選項，不喝咖啡也有茶飲可選。
▲店家以虹吸式煮咖啡，個人也偏愛虹吸式沖煮手法，
這完全是要靠真功夫，這跟連鎖店用機器一按就產出的咖啡是很不一樣的。
▲虹吸式煮出來的咖啡味道十足，看咖啡滴進玻璃器皿裡，
咖啡溫暖的顏色慢慢凝聚，當咖啡都滴入底部的球形體，移開漏斗，大功告成。
▲老闆知道我們是初訪，推薦喝特級藍山感覺看看，
藍山風味持久，喝下去順滑並回甘在口腔產生唾液讓人嬈繞許久，
這種特殊的口感是一般咖啡所不能及的，冷了喝風味更佳，箇中美妙喝過就知道了。
▲店家生意很好，一桶桶的生豆等待進行烘焙出貨，這些生豆大多來自中南美洲牙買加。
▲粒粒飽滿渾厚的生豆，品質上非常均勻。
▲這是剛烘焙好的咖啡豆，老闆讓我們拿一粒放在口裡進行咀嚼，咬下去酸甜苦味都有，
過一會只酸苦不見了，只剩淡淡甜味感覺好特別。
▲現場也可以買剛烘焙好的豆子回家自己研磨沖泡。
▲若覺得磨豆沖煮太麻煩也可以買掛耳式方便使用，這都是剛剛裝袋完成的，保證新鮮。
▲專業烘焙機正在進行烘焙。
吉佳咖啡
台北市士林區菁山路18號
仰德大道看到麥當勞右轉過幾家店就到了。
02-2861-8050(每週四公休) 
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