大直‧創作懷石料理－Tiger's Blog

大直北安路巷弄中，有一家低調無菜單懷石創作料理

今天是第四次造訪，之前來都沒帶相機拍，最近特別喜愛拍食物，

中午一邊享受美食+一邊拍拍又可以寫食記，

拍了幾張之後老闆很客氣地說：希望別將餐廳名字PO上網

Why???.....??

因為店內座位有限，來客大多以熟客為主

不希望網路客一窩蜂前來，造成品質下降影響客戶用餐氣氛

喔…原來是這樣，有些餐廳生意好又注重服務品質並不喜歡媒體來採訪報導

一經報導容易造成一窩蜂人潮，應接不暇後服務品質馬上明顯低落，

造成死忠客人的失望與不再光顧，那生意影響可更大條了

上周去『濱松屋』就是因商周的報導

來客量爆增，服務流程就只能一個『亂』字來形容

能夠體會這家老闆有這樣的顧慮

身為消費者當然希望享受到美味料理也得到好的服務品質

中午的價格比較實惠，650、1000、1500起跳，餐點比較簡約，

晚餐的價格從1200、1800、2500起跳，

會依照不同的價格端出不一樣等級的菜色。

我們選了650+10%的價位，經濟實惠一樣吃到精緻好料理。

▲這家料理店走『小而美』的經營模式，強調進口食材與原味呈現，
以平實價位提供超值內容，漸漸走出自己知名度與超人氣，
無需媒體的渲染加持。

坐在壽司吧台前，
看著師傅專注在每一分食材上的拿捏與擺盤，
享受著上好魚鮮，也享受美好境界。

▲四種拼盤的前菜。

▲涼拌瓜瓜+涼拌菇類。

▲南瓜製成的前菜。

▲手工豆腐。

▲生魚片，以五種不同的鮮魚組合搭配出場。

▲沙梭生魚片。

▲魚肉上加點哇沙米，薄荷葉包起來，入口清涼爽口。

▲烤魚，肥厚的野生白帶魚。

▲口感不油膩的炸物。

▲沾醬搭配日本進口超細的蔥末。

▲和風沙拉。

▲牛蒡絲捲海苔。

▲鰻魚拌飯。

▲味增豆腐湯。

▲當季水果。

▲最後ending 來一顆好吃的胡麻冰淇淋。